FERMENTACION DEL PLATANO

BLOG DE LA FERMENTACION PASO A PASO

VISITANOS EN : https://losmelgarejos.blogspot.com/2019/05/los-melgarejos_16.html

LOS MELGAREJOS

FERMENTACION DEL PLATANO

1. 
   
2. La fermentación alcohólica es un proceso biológico en plena ausencia de aire (oxígeno - O2),originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol CH3-CH2-OH, dióxido de carbonoCO2 en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos como energía. 
3. 
   
4. 
   
5. 
   
6. 
   
7. 
   
8. 
   
9. 
   
10. 
    
11. 
    
12. PROBLEMA EN CUESTION
13. Debido a que muchas industrias y restaurantes generan demasiados desechos de la cáscara de plátano y banano producto de sus actividades.
14. OBJECTIVO: Obtener etanol a partir de la cáscara de plátano verde y banano mediante un proceso de fermentación alcohólica que es catalizada por levadura.
15. 
    
16. 
    
17. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Realizar un proceso de fermentación alcohólica en cáscara de plátano verde.
18. 
    
19. 
    
20. HIPOTESIS: Esperamos que en la cáscara de plátano verde y banano, el proceso de fermentación se de favorablemente gracias a la levadura y que al final de dicho procedimiento se pueda extraer alcohol etílico.
21. 
    
22. 
    
23. INVESTIGACIÓN:FERMENTACION ALCOHOLICA
24. La fermentación alcohólica (denominada también como fermentación del etanol o incluso fermentación etílica) es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno -O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono(por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP(Energía) que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico.
25. 
    

1. 
   
2. 
   
3. 
   
4. 
   
5. 
   
6. 
   
7. 
   
8. 
   
9. 
   
10. 
    
11. 
    
12. 
    
13. 
    

1. 
   
2. LEVADURAS: Las levaduras son cuerpos unicelulares (generalmente de forma esférica) y que están presentes deforma natural en algunos productos como las frutas, cereales y verduras. Son lo que se denominan: organismos anacrónicos facultativos, es decir que pueden desarrollar sus funciones biológicas sin oxígeno.
3. 
   
4. MATERIALES Y PROCESO
5. 2 Frascos de vidrio de 4L • Tijeras• 2 Frascos de vidrio pequeños • Cuchillos• 2m de Manguera plástica de 1/pulgaDA. • Tabla para picar verduras• Plastilina azul • Estufa eléctrica o a gas• Colador• Papel Filtro cualitativo• Levadura activa • 2 Olla mediana• 10lb de Plátano verde• 10lb de Banano• Tabla de madera triplex de una pulgada de grosor y de medidas de 60x80 cm.• Licuadora • Sistema de destilación sencilla de laboratorio• Beacker de plástico de 1L5. 
6. El proyecto se va a realizar en DOS etapas
7. 
   
8. Fermentación:1. Preparación de la muestra: se toman 3 libras de cáscara de plátano verde o de banano y se lleva pequeños tamaños licuándose con poca agua. Luego se transfiere el licuado a una olla mediana Y colo Car a hervir aproximadamente de 15 a 20 minutos.
9. Se deja enfriar la mezcla en el frasco de vidrio de 4L (Bio-reactor), se agregan 10 g de levadura por cada libra de cáscara de muestra utilizada para la fermentación.
10. 
    

1. Filtración: 2.  Una vez transcurridos los 8 días de fermentación, se filtra el contenido del Bio-reactor inicialmente por medio de un colador y luego por medio de papel filtro Destilación. Luego de filtrar la mezcla, se procede a realizar una destilación simple. 
2. 
   
3. 
   
4. 
   
5. 
   
6. 
   
7. 
   
8. 
   
9. 
   
10. CONCLUSIONES
11. Se logró obtener etanol a partir de la cáscara de plátano verde y banano mediante un proceso de fermentación alcohólica que es catalizada por levadura. Se logró determinar la cantidad de alcohol producido en la fermentación alcohólica, obteniendo valores muy bajos de aproximadamente un 1,5% de alcohol. Tal como se esperaba en el ensayo con cáscara de banano se obtuvo más porcentaje de alcohol (1,79%), comparado con un 1,36% obtenido en la fermentación de la cáscara de plátano verde. Lo anterior puede atribuirse a que la cáscara de banano tiene mas contenido de azucares que es de donde se obtiene el alcohol en la fermentación. Para mejorar el rendimiento del procedimiento se deben controlar de manera más rigurosa algunos factores tales como la temperatura, la concentración de azucares, el pH o el ingreso de airea la reacción.

VISITANOS EN: https://losmelgarejos.blogspot.com/2019/06/blog-post.html